Veracruz Coatepec- Citrico, especiado, elegante y balanceado
Garnica de Veracruz——— este café es un desarrollo emblemático mexicano, lo que llamaríamos un CAFÉ HISTORICO; diseñado por la Universidad de Chapingo tras un ejercicio muy peculiar: combinaron dos variedades de café: uno de fruta roja y otro amarilla; cada uno por sus cualidades, resistencia a las plagas y alta producción con calidad en taza. Al combinarlos se dieron cuenta que las frutas rojas tenían mejor perfil de sabor, y con el paso del tiempo y más de 25 años para estabilizar la planta lograron hacer esta variedad que es un emblema del logro de las tecnologías y ciencias del cafés aplicadas de forma paciente y precisa para tener una planta con café excepcional y elegante.
La cosecha y beneficiado de café se realiza bajo agua y frío lo que acentúa el sabor de la almendra y aumenta sus notas cítricas.
La fragancia es floral con notas cítricas a limón, en el aroma se desarrollan matices florales a miel, frutales cítricas a limón con balance dulce y ácido; es armónico especiado y fuerte, con claros matices a almendra, vainilla, caramelo y chocolate; su nariz es floral a miel con limón y su cuerpo es completo.
La selección final del beneficio seco la realizamos nosotros analizando grano por grano en una cuidadosa selección electrónica por color seguida de una clasificación densimétrica.
Origen: Coatepec, Veracruz
Variedad: Arábica - Garnica
Altura: 1185-1240 m.s.n.m.
Procesamiento: Lavado
Cosecha: 2020
