Freedom is the New Wave
Cucurucho tiene la intención de liberarnos de los estándares pre-establecidos con premisas básicas dentro de su filosofía.
Este proyecto nació en 1977, como un negocio familiar que a lo largo del tiempo ha admirado los productos de alta calidad.
En el 2011 el Negocio “La confianza” cambió su nombre a CUCURUCHO, ésta actualización está conectada a los familiares con su curiosidad por la elaboración, preparación y disfrute de café de alta especialidad, querían trasmitir y llevar a las manos de la mayor cantidad de gente posible la experiencia de tomar café de alta calidad sin complicar demasiado a los clientes con los Rituales que no necesariamente garantizan la calidad de la taza, y para ello se enfocaron en crear un modelo que construya una producción, elaboración, compra y preparación, enfocado en los principios japoneses “改善” Kaizen, el camino de la mejora continua o el CAMBIO BUENO.
Los principales enfoques:
Materias Primas Nacionales de la mejor calidad disponible.
Dominar las Técnicas de Preparación de café con bases solidas y con innumerables certificaciones a nivel Mundial sobre la calidad, preparación, catación, tostado y uso optimo de los recursos y materias primas.
Capacitación Continua:
El uso del mejor equipo de café con el fin de eliminar la variables que no dependen del Hombre.
Crear vínculos de confianza con los productores, colaboradores, empleados y clientes con el fin de generar una comunidad sana que este dispuesta a aprender en conjunto sobre la calidad de los productos que se preparan y consumen.
Llevamos muchos años, innumerables certificaciones y cursos que nos han dado bases solidas, lo que significa libertad y también la perspectiva de observar: que estamos dentro de una caja que tiene limites claros para la INNOVACIÓN; la creatividad y la innovación están ligadas no sólo a crear y ver que pasa, la creatividad más productiva es aquella que que surge después de entender las reglas del juego, para así poder romperlas y crear mundos laterales que permitan opinar y dejar que los elementos en juego se expresen de una forma mas natural y orgánica con un sentido que esta ligado a su región, zona, o altura , tipo de agua y herramientas disponibles. L
a realidad sobre el uso del Te en los monasterios chinos o japoneses está dado a que es un ritual meditativo que ayuda a una persona a alcanzar un grado de conexión más pura con la naturaleza dentro de si mismo, en México pensamos que la alternativa natural por la región, cultivo y contacto con las comunidad originaria de México es el Café, de esta forma podemos estar conectados tanto con la tierra, la gente que la cuida y trabaja, esto nos da una referencia importante sobre el respeto que se le debe dar a las materias primas y aceptar de forma real , que todo el café es perfecto, y que todo proceso y cuidado puede perfeccionarse para alcanzar la mayor calidad posible día a día. Hoy buscamos con libertad, salir de esa caja para entregar lo que nosotros consideramos la mejor expresión del trabajo de una cadena, no sólo es sobre la tierra y sus productores sino la experiencia, ideas y bagajes que nos interesa trasmitir de este viaje.
